今の季節、一般の家庭でこたつの上にあるもの、そう、みかん。　そのみかんを無駄なく利用しようという今回の壮大なプロジェクト。中身は当然食べます。しかし食べた後に生ゴミとなるミカンの皮。今回はこのミカンの皮を高級（？）漢方薬『陳皮（ちんぴ）』を当水産加工部の威信にかけて製造します。陳皮には血圧降下作用もあり、漢方では芳香性健胃、鎮咳薬として、食欲不振、嘔吐、疼痛などに対して用いられます。

古くなったもの、陳旧なものがよいということから陳皮と呼ばれ、未成熟の青い皮を干したものは青皮と呼ばれています。